2014-11-06 みそづくり 4日、5日、6日の三日間あぐらって長岡でみそを仕込みました。 私は5キロの古米と3600円で19キロのみそが出来ます。 一日目ふかした米をほぐし糀菌を入れ120キロ入る容器に移します。 2日目豆を計り糀を天地返しをしました。 3日目ゆでた豆を機械にかける人、ほぐす人、糀、豆を塩、水を入機械にかける人 に分かれて作業をします。 自分の入れものにしっかり敷きつめてできあがり。10キロの重しをして梅雨明けに天地返しをします。