4日、5日、6日の三日間あぐらって長岡でみそを仕込みました。 私は5キロの古米と3600円で19キロのみそが出来ます。 一日目ふかした米をほぐし糀菌を入れ120キロ入る容器に移します。 2日目豆を計り糀を天地返しをしました。 3日目ゆでた豆を機械にかける人、…
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