味噌づくり

３日間味噌づくりを体験しました。
私は初めてなので友達と２たりで５キロ(米）です。
一日目ふかした米をバラして糀菌を入れ１２０キロを３日間天地返しをするのだ
そうです。

２日目

糀発酵機の糀を天地返しをしました。

新潟大豆を洗いました。
３日目
大豆はふかして機械にかけられ、さまして糀、大豆、塩、水を機械に入れ個々
に分けた入れ物に入り丸めて空気をぬいて持ち帰りました

２１日ハムをやってるグループがいました。

この建物で習いました。昔はトーフ、ソーセージをよく習ったものですが、、。
実習室にはいると給食をつくってた頃を懐かしく思いました。